El pino del relleno se hace el día anterior.Se pica 1/2 kilo de posta rosada y 3 cebollas en cubitos que se ponen en una olla con un poco de aceite,ají de color ,comino ,ajo.Cuando la carne esta cocida se el agrega 1 cucharada de harina ,un poco de agua hervida, ají y un poco de vino blanco.
La masa se hace con 2 tazas se harina sin polvos de hornear, salmuera con agua hervida y 100 grs de mantequilla derretida. También se le pueden agregar yemas de huevo y vino blanco. Se deja reposar y luego se uslerea formando porciones de un dedo de espesor. Al pino se le agregan pasas,aceitunas deshuesadas y huevo duro picado en tajadas finas.
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