Consommé

Se prepara el caldo con pedazos de pollo y también huesos,laurel y aliños necesarios.Se hierve por unos minutos y se cuela.Luego se le agrega carne cruda picada,cebolla picada y claras batidas.Se pone a hervir a fuego lento y cuando este empezando a cortarse se vuelve a colar.Al servirlo agregar vino blanco.